Generar pescado, moluscos y algas para la demanda alimentaria a la vez que se respetan los recursos naturales y se perfeccionan técnicas más sostenibles es el objetivo de esta práctica.
Desde hace más de 3.500 años, el ser humano ha desarrollado la cría de peces y otras especies acuáticas para su consumo en entornos controlados.
En la actualidad, la acuicultura produce algo más de la mitad de todo el pescado que se consume a nivel global, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura . España es uno de los principales productores de estos productos dentro de la Unión Europea, con un 25% del total. Un sector que sigue evolucionando para convivir mejor con el entorno.
La evolución técnica ha permitido desarrollar estos entornos. “Ahora existen sistemas de monitorización automática, de los niveles de oxígeno, por ejemplo, se controlan los tanques de peces con cámaras, indicadores de luz… Un control exhaustivo del estado en el que se crían los ejemplares”.La acuicultura también permite aumentar la producción de pescado de manera controlada y con técnicas que causan un menor impacto en el medio ambiente.
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