El chef Carlos Maldonado, ganador de la tercera edición de Masterchef, reflexiona a dos voces en este vídeo sobre cómo las cocinas circulares ayudan a avanzar hacia la sostenibilidad. ➡️ OfrecidoPor Repsol
El chef Carlos Maldonado, ganador de la tercera edición de MasterChef y de un Sol Sostenible, reflexiona a dos voces en este vídeo sobre la importancia de construir la sostenibilidad del planeta desde la cocina, para qué se pueden aprovechar los restos orgánicos del cocinado, cómo potenciar la educación en temas de sostenibilidad...
Reunimos en el restaurante Raíces de Talavera de la Reina al mundo de los fogones y el mundo de la economía circular para hablar de esos y otros muchos temas. A un lado, el chef anfitrión, Carlos Maldonado, poseedor de una estrella Michelin y un Sol Sostenible. Al otro, Íñigo Ribas, ingeniero y experto de Repsol Technology Lab en economía circular.
cómo organiza carreras un domingo al mes para recoger restos de vidrio de los ríos Tajo y Alberche que después se integran en su vajilla ; o de cómo intenta construir una propuesta gastronómica que sea coherente con su manera de pensar... Y en su manera de pensar, la sostenibilidad del planeta es un elemento clave.
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