Mit zwölf Jahren fuhr Herbert Heinig (68) in seinem schwäbischen Heimatort vor dem Unterricht Brötchen mit dem Fahrrad aus. Vor allem, weil er dem Duft von frisch Gebackenem nicht widerstehen konnte.
„Ich verdiente umgerechnet nur sechs Euro die Woche“, sagt er lachend. Inzwischen betreibt Heinig zwei Bäckereien. Den „BäckerMann“ gibt es am Südwestkorso und an der Pariser Straße.
Nach seiner Lehre beim Dorfbäcker in Meßkirch fuhr er erst mal zur See, „wegen der Bundeswehr“. Doch der Duft des Brotes ließ sich nicht durch Meeresbrise ersetzen … Bevor die Brezeln in den Ofen kommen, erhalten sie eine Laugendusche und werden dann mit dem Salz bestreut
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