ConsumoClaro | Beneficios de incluir el huitlacoche en tu dieta
Gracias a los restaurantes mexicanos que se han extendido por las principales ciudades de España algunas personas han probado alguna vez elA todas ellas les habrá sorprendido el sabor de esta pasta casi salsa,, y también de boletus. Y es que su sabor especial lo hace un ingrediente muy distinto de otra gastronomía mexicana.
Pero además de las propiedades organolépticas que hacen que su cotización en el mercado sea elevada, el huitlacoche destaca por sus virtudes nutricionales, que lo hacen interesante para ser un alimento vegetal. O casi...El huitlacoche en realidad son varios granos de maíz de una mazorca atacada por el hongo, un parásito especifico del maíz que lo infecta produciendo tumores de hasta 10 cm en las inflorescencias.
Primero es de color blanco y luego pasa a negro y lo que hace es deshacer por dentro la harina del maíz, de la quepara dejar el grano de un color gris pálido y una consistencia pastosa.Es un hongo muy voraz, capaz de acabar mediante unas pocas esporas infectantes con toda una plantación de maíz. Esto hace que en países como Estados Unidos o Inglaterra sea muy temido y combatido.
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