Carbohidratos lentos y rápidos: así influye el índice glicémico
El Indice Glicémico nos ayuda a saber que alimentos se absorben y están disponibles más rápido.En la nutrición deportiva hablamos mucho del Índice Glicémico . ¿Pero que es realmente? Para definirlo en pocas palabras diriamos que es la velocidad a la que los carbohidratos que hemos ingerido llegan a la sangre que podemos medir y cuantificar en una escala.
Si el carbohidrato se acompaña de una fuente de proteína, un alimento graso, un alimento rico en fibra u otra fuente de carbohidrato,principal a evaluar se ralentiza significativamente, y lógicamente el IG se modifica. , ya que presenta adaptaciones capaces de amortiguar muy diferentes a una persona sedentaria. Así que la culpa no debe recaer sobre el CH de elevado IG, sino más bien en un déficit metabólico para mantener estables los niveles de glucosa en sangre, ya sean por ser muy elevados o muy bajos. Hay alimentos como un plátano maduro que puede presentar el mismo índice glucémico que el azúcar de mesa , pero esto no quiere decir.
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