Stand-Vergabe nur nach strengen „Bratwurstrichtlinen“: Coburg sucht neuen Bratwurst-Brater
Die Coburger Bratwurst wird seit 250 Jahren nach dem selben Rezept hergestellt. Auch ihre Länge ist genau festgelegt: 31 Zentimeter. © imago
Die Coburger Bratwurst ist begehrt. Jetzt vergibt die Stadt einen Stand für Bratwurst-Brater am Marktplatz. Verkaufen darf die Wurst aber nur, wer sich an die strengen „Bratwurstrichtlinien“ hält. Coburg - Sie ist ein Stück oberfränkische Heimatgeschichte: Die Coburger Bratwurst. Bis heute wird sie nach einem 250 Jahre alten Rezept hergestellt, traditionell im Naturdarm gepresst und auf exakt 31 Zentimeter Länge gebracht. An acht Ständen darf die begehrte Wurst am Marktplatz verkauft werden. Für eine Bude sucht die Stadt jetzt nach einem neuen Betreiber. Um zu überzeugen, müssen sich die Bewerber an die strengen „Bratwurstrichtlinien“ der Stadt halten.
Die „Bratwurstrichtlinie“ mag manchem übertrieben erscheinen. Für Bratwurst-Braterin Claudia Hartan sind die strikten Vorgaben angemessen. Im Gespräch mitverkauft: „Das sind Auflagen, nach denen wir uns schon seit Jahrzehnten richten.“ Keiner wolle einen „Wald- und Wiesenstand mit Blechdach“. Schon allein aus Hygienegründen: „Mir wird Höllenangst, wenn ich mir manchmal solche Holzbuden anschaue, in denen Hygiene kein Thema ist.
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