'Durante los últimos años del franquismo, los progresistas de entonces a la hora de sentarse juntos a una mesa para celebrar cualquier suceso, ninguno iba mucho más allá de la tortilla de patatas y del vino peleón' escribe Manuel Vicent en su columna
y el bocadillo de calamares? ¿Podía rescatarse la gastronomía como una cultura también de izquierdas o solo la derecha tenía el gusto lo suficiente fino y adiestrado para los sabores más exquisitos?
Si en este país hubo una revolución fue la del paladar. En los años ochenta muchos militantes barbudos de izquierdas se hicieron gastrónomos, pusieron restaurantes en los que comenzaron a rescatar platos autóctonos, sabores de su infancia, aquel puchero de la tía María, los dulces que hacía la abuela,
, y era de ver con qué naturalidad esos militantes habían pasado de la clandestinidad política a convertirse enfamosos. Fue uno de los espectáculos de la Movida. Miguel también pasó por ese sarpullido gastronómico.
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