Wer zu viele Eier isst, steigert sein Risiko für Herzinfarkt und verkalkte Arterien. So dachte man lange Zeit. Neuere Studien zeigen aber, dass sie sogar davor schützen könnten. Was Sie über Eier wissen sollten.
Wenn es zu Ostern also mal etwas mehr werden, droht deshalb nicht gleich der Herzinfarkt, wenn Sie danach auch wieder eierfrei leben. Wer ganz sicher gehen möchte, kann ja seine Blutfettwerte durch einen Test in der Arztpraxis überprüfen lassen.Allerdings sollten Sie auf die Zubereitung der Eier achten: Weich gekochte Eier gelten als besonders bekömmlich.
Wer dagegen die Spiegeleier in hochwertigem Pflanzenöl anbrät und beispielsweise gewürfelte Tomaten darüber verteilt, erhält eine vollwertige, vitaminreiche Mahlzeit. In Hinblick auf Cholesterin kommt es nicht allein auf das Ei an, sondern auf das Gesamternährungskonzept.Insgesamt sind Eier gesünder als gedacht.
Auch hartgekochte Eier verraten übrigens ihr Alter: Frische lassen sich nur schlecht schälen. Bei älteren liegt das Dotter am Rand, eine Luftkammer hat sich gebildet. Der grüne Rand, der oft um das Eigelb zu erkennen ist, bedeutet übrigens nicht, dass das Ei verdorben ist. Es wurde nur sehr lange gekocht, wobei Inhaltsstoffe von Dotter und Eiklar miteinander reagieren, was zu der Verfärbung führt.
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