Todos comemos estos alimentos: es difícil resistirse a ellos. Pero también pueden incrementar el riesgo de sufrir demencia, según una nueva investigación.
La parte del cerebro involucrada en el funcionamiento ejecutivo ––la capacidad de procesar información y tomar decisiones–– resulta especialmente afectada, según el estudio publicado este lunes en la revista académicaLos hombres y mujeres del estudio que comían la mayor cantidad de alimentos ultraprocesados presentaban una tasa de deterioro de la función ejecutiva un 25% más rápida y una tasa de deterioro cognitivo general un 28% más rápida en...
"Los alimentos ultraprocesados arrastran la calidad de la dieta hacia abajo y, por tanto, su concentración en la dieta es un indicador de mala calidad de alimentación en la mayoría de los casos", dijo Katz."Por atípico que parezca, aparentemente algunos de los participantes lo lograron manejar. Y cuando la calidad de la dieta era alta, la asociación observada entre los alimentos ultraprocesados y la función cerebral desaparecía".
Al principio y al final del estudio se realizaron pruebas cognitivas, que incluían el recuerdo inmediato y diferido de palabras, el reconocimiento de palabras y la fluidez verbal, y se preguntó a los participantes sobre su dieta.
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