Zum Thronjubiläum haben die Briten einen landesweiten „Pudding-Wettbewerb“ ausgerufen. Das Siegerrezept, so viel steht fest, wird schwer, buttrig, süß und traditionell sein. Mit anderen Worten: eine absolut großartige Nachspeise.
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Schon einen Pudding-Wettbewerb würde man Johnson nicht anvertrauen wollen, dafür ist die Sache zu gewichtig und komplex. Bei britischem Pudding geht es ja nicht um irgendeine vanillige Cremespeise, sondern um eine hochkalorische Orgie auf Basis von Mehl, Zucker und Butter, die oft an Kuchen erinnert, wobei der Teig aber gedämpft oder gekocht wird.
besuchen, für den seit fast 40 Jahren Busladungen mit Nachspeisenfans aus dem ganzen Land ins Three Ways House Hotel in die Cotswolds gekarrt werden. Dort löffeln sie als Magenöffner eine klare Brühe ohne Einlage, es folgen sieben Pudding-Gerichte , wobei der nächste Pudding jeweils nur serviert wird, wenn der Vorgänger auch aufgegessen ist. Der Rekord eines Gastes soll bei 23 Gängen liegen.
Das Sieger-Rezept für das Platin-Jubiläum wird Mitte März gekürt. Für ein solches Dinner käme eine allzu schwere Traditionsvariante eher nicht infrage. Eher schon etwas Fruchtiges, wie"Mary's Queen of Puddings", ein Rezept, mit dem Dame Mary Berry bereits in ihrer Backshow Maßstäbe gesetzt hat und das ein wenig an"Eton Mess" erinnert.
Unterdessen 500 g gefrorene Beeren und 200 g Zucker in einem Topf auf kleiner Hitze einköcheln lassen, bis eine Art Marmelade entsteht. Die drei Eiweiß mit dem Mixer steif schlagen, dabei 175 g Zucker einrieseln lassen, bis eine glänzende Baisermasse entsteht. Etwa 5 EL Früchtemasse auf dem Pudding verteilen und die Baisermasse mit einer Tülle oder Garnierspritze tupfenweise darüber setzen.
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