Das Bäckerhandwerk sieht sich von mehreren Seiten unter Druck – auch durch den Krieg in der Ukraine. Verbraucher müssen daher voraussichtlich mehr für Brot und Brötchen zahlen.
Über die Folgen des Krieges auf die internationale Versorgung mit Lebensmitteln wollten die Agrarminister der G7-Staaten am Freitag beraten. Aus Russland kommen rund zehn Prozent und aus der Ukraine – oft Kornkammer Europas genannt – vier Prozent der weltweiten Weizenproduktion. Zudem sind beide Länder wichtige Lieferanten bei Saaten wie Sonnenblumenkernen.
Anfang Januar 2022, vor Putins Invasion: Bei einer Parade in Lemberg tragen Ukrainer geschmückte Sterne von Bethlehem und Weizengarben in ihren Händen In Deutschland werden im Jahr knapp 56,9 Kilogramm Brot und Backwaren pro Haushalt verzehrt. Der Umsatz im Bäckerhandwerk betrug 2020 rund 14,45 Milliarden Euro.
Die FDP im Landtag fordert indes ein Umdenken in der Landwirtschaftspolitik – weltweit, in Europa, Deutschland und Baden-Württemberg. Ernährungssicherheit müsse neben Schutz der Biodiversität und Stärkung des ländlichen Raumes fester Bestandteil der Agrarpolitik werden. Sorgen bereitet den bundesweit 10.00 Bäckereibetrieben auch der von Oktober an auf zwölf Euro erhöhte Mindeststundenlohn. „Er wird dazu führen, dass das Lohngefüge insgesamt steigen wird“, sagte Schneider vom Zentralverband. Auf das Personal entfallen zwischen 40 und 50 Prozent der Gesamtkosten.
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