🌰 La crisis climática amenaza el futuro del jamón ibérico: 'Vamos enfocados a la ruina del sector'
La sequía está reduciendo tanto el terreno que tienen los animales para pastar como el número de bellotas que hay para alimentar a todos ellos. Esto provoca a su vez que los productores hayan tenido que reducir el número de cochinos con los que trabajan, por lo que su rentabilidad es cada vez más baja.
Por esa misma razón, la crisis climática a la que se enfrentan regiones como Extremadura está mermando la producción de estos árboles que resulta posteriormente fundamental para la producción del ansiado jamón ibérico de bellota:"Los árboles luchan por sobrevivir los veranos largos, calurosos y secos que estamos teniendo ahora".
Por lo tanto, y en caso de que la crisis climática sigue acentuándose durante los próximos años, la producción de jamón ibérico irá reduciéndose más y más. De hecho, se calcula que esta temporada habrá entre un 30 y un 40% menos de animales. Algo que provocará que el producto escasee y que el poco que hay tenga un precio considerablemente superior al que tiene hoy en día.
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