Seguir al pie de la letra las recetas tradicionales de turrón o decir que es un producto elaborado en una de sus cunas, como Jijona, no conlleva que los ingredientes también sigan esa tradición y procedan de productores de proximidad. Por CBolinches
“Me llevo turrón porque es lo que tomáis los españoles en Navidad”. Jacqueline, estadounidense de Miami, acaba de comprar tres tabletas de diferentes sabores en una de las tiendas especializadas en este dulce tradicional que han proliferado por el centro de Madrid y de otras grandes ciudades. “El turrón es lo típico. ¿No es así?”, se pregunta mientras sonríe al salir de un establecimiento situado a solo 200 metros del Congreso de los Diputados.
, que ironiza con que “la especulación y la opacidad vuelven a casa por Navidad”. Este año, a esa falta de concreción del origen de los ingredientes, se suma la pelea por los costes, porque a agricultores y apicultores no les salen los números.
En las etiquetas de los productos que se venden en un supermercado de barrio se ve, por ejemplo, que uno que se comercializa como turrón de Alicante tiene entre sus ingredientes un 66% de almendra tostada y un 17% de miel, sin desglosar el origen de ambas. En cambio, un turrón de Jijona, con indicación geográfica protegida, de la enseña propia de Carrefour, sí indica que el origen de su miel es 100% española, pero no apunta la procedencia de la almendra.
“Lo que pedimos es que se den condiciones para que el consumidor pueda elegir si quiere un turrón donde la materia prima es de fuera de España o no. Que se sepa”, explica Pedro Loscertales, apicultor y responsable de este sector en COAG. Asume que para esta campaña navideña ya no hay solución y que lo que ocurre con los turrones supone un broche a “un año nefasto”.
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