En este país no podemos concebir una carta de tapeo que se precie sin croquetas, y es que, sean del sabor que sea, estas pequeñas bolitas empanadas siempre...
pasando de elaborar 70 a 300 kilos diarios de croquetas
. Pero la cocina se les ha quedado pequeña de nuevo, por lo que construirán una nave en el polígono de Castropol donde trabajar a pleno rendimiento y elaborar nada menos que 1000 kilos de croquetas diarios en un plazo de cinco años. "Nuestra propia experiencia de restaurante El Alamo, nos ha permitido hacer pruebas para dar con la mejor bechamel, una masa cremosa que se ha convertido en nuestro mejor secreto.
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