Los cocineros de la Edad de Piedra eran sorprendentemente sofisticados
, ya que combinaban toda una serie de ingredientes y utilizaban diferentes técnicas para preparar y dar sabor a sus comidas, según sugiere el análisis de algunos de los primeros restos de alimentos carbonizados.
En la cueva de Shanidar, los investigadores estudiaron restos vegetales de hace 70.000 años, cuando el espacio estaba habitado por neandertales, una especie humana extinta, y de hace 40.000 años, cuando albergaba a los primeros humanos modernos . En la cueva griega se encontró una sustancia parecida al pan, aunque no estaba claro de qué estaba hecha. Según Kabukcu, la evidencia de que los antiguos humanos machacaban y remojaban legumbres en la cueva de Shanidar hace 70.000 años es la primera prueba directa fuera de África del procesamiento de plantas para la alimentación.
En la cueva de Shanidar se desenterró un hogar neandertal, donde también se encontraron restos de plantas carbonizadas. Crédito: Graeme Barker John McNabb, profesor del Centro de Arqueología de los Orígenes Humanos de la Universidad de Southampton, en el Reino Unido, dijo que la comprensión científica de la dieta de los neandertales ha cambiado significativamente"a medida que nos alejamos de la idea de que solo consumían enormes cantidades de carne de caza".
Los investigadores dirigidos por Andrea Quagliariello, investigadora postdoctoral en Biomedicina Comparativa y Alimentación de la Universidad de Padua, Italia, examinaron los microbiomas orales de 76 individuos que vivieron en la Italia prehistórica durante un periodo de 30.000 años, así como los restos microscópicos de alimentos encontrados en la placa calcificada.
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