Der CO₂-Fußabdruck von Käse-Spaghetti: Wer weiß, wie viele Emissionen sein Essen verursacht, isst bewusster. Das haben Forschende der LMU heraus gefunden. Das Münchner Studentenwerk will das für seine Mensen nutzen.
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Der Ausstoß an Treibhausgasen durch die Nahrungsproduktion könnte dadurch etwa um zehn Prozent sinken. Das geht zumindest aus einem Experiment an der Mensa Leopoldstraße hervor. Rund zehn Tage lang wurden dort Kohlendioxid-Emissionen ausgewiesen. Die Gäste wählten dadurch umweltverträglichere Mahlzeiten, ohne zu wissen, dass sie Teil eines Experimentes waren. Insgesamt nahmen - ohne es zu wissen - rund 8000 Studierende und Gäste teil, die 20 000 Mahlzeiten verspeisten.Innehalten vor dem Zugreifen in der Mensa: Eine kleine Dampfnudel mit Vanillesauce wird mit 130 Gramm CO₂-Ausstoß angegeben.
Ein internationales Forscherteam rund um Thorsten Sellhorn, Professor an der Ludwigs-Maximilians-Universität, hat das Experiment im vergangenen November durchgeführt. Das Ergebnis: Die Umweltkosten mit Ampelfarben und in Euro anzugeben sei am effektivsten. Farbkennzeichnungen bei Lebensmitteln gibt es beispielsweise schon beim, der den Nährwert von Lebensmitteln anzeigt. Für CO₂-Angaben habe es dies bisher noch nicht gegeben, so Sellhorn.
Die Umweltkosten orientierten sich an den Beschlüssen des Pariser Klimaabkommens. Das demnach weltweit verbleibende CO₂-Budget wurde auf die einzelnen Gäste heruntergerechnet und der tägliche Anteil für Nahrungsmittel mit der Bilanz des Gerichtes verglichen. Die Emissionen der einzelnen Speisen wurden mithilfe der Initiative
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