Kein Personal: Zahlreiche Münchner Bäckereien schließen früher - „Problem wird sich noch verschärfen“
München - Wegen Personalmangels müssen viele Bäcker in diesem Sommer ihre Öffnungszeiten reduzieren. Auch Einschränkungen beim Angebot sind wahrscheinlich, wie Landesinnungsmeister Heinz Traublinger am Mittwoch am Rande derBäcker-Innungsmeister erklärt in München: „Kenne etliche Kollegen, die am Nachmittag zumachen“
„Ich kenne etliche Kollegen, die tatsächlich ihre Geschäfte am Nachmittag um 14 Uhr oder um 16 Uhr zumachen, weil sie die Leute nicht mehr haben.“ Die Situation sei schwierig, ergänzte Traublinger. „Das wird sich jetzt im August in der Urlaubszeit nochmal verschärfen, dann werden vielleicht auch Filialschließungen kommen, zumindest in der Ferienzeit.
Der Fachkräftemangel ist ein Hauptthema der Messe, die Lebensmittelhandwerker haben schon seit Jahren große Probleme bei der Nachwuchssuche. Abgesehen vom Personalproblem drückt auch der starke Anstieg der Rohstoff- und Energiepreise die Bäcker. „Es ist natürlich so, dass wir die Preise nicht weitergeben können. Der Kunde ist sensibilisiert.“Mit den von Traublinger geschilderten Problemen hat auch die Münchner Bäckerei Riedmair zu kämpfen.
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