Pilar Idoate, una veterana de alta cocina que ha sabido mantener durante 3 décadas la 'estrella Michelin'
descubrió que lo suyo era la cocina. Poco importó que en sus inicios ese sector fuera reconocido como territorio masculino. Casi medio siglo y una 'Idoate es, junto aexcelencia gastronómica, ubicado en la calle Espoz y Mina en pleno corazón de Pamplona, entró en el olimpo Michelin hace ya 30 años.
A pesar de los años, la pasión, las ganas y la ilusión por lo que hace se mantienen intactas. No sólo ha conseguido hacerse un hueco en la historia de la gastronomía española, sino que también ha sabido perpetuarlo:"Aquí se aprende de la gente joven que viene con savia nueva y de los mayores que tenemos esa sabiduría que nos da la vida.
Hablar de Pilar y del Europa es hacerlo también del ajoarriero, del estofado con rabo de toro o del tomate con ventresca de bonito, de los sanfermines y del ADN navarro que contiene cada uno de sus platos. Hablar de Pilar es hacerlo también del hito de conservar el reconocimiento en el sector gastronómico durante décadas. Y hablar de Pilar también es hablar de la cultura del trabajo y el esfuerzo, de diversidad y vanguardia.
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