Dicke Dinger, innen luftig, außen knusprig. Hier beweist der Frühstücksklassiker aus dem Diner seine Vielfalt: mit Birnen, Sour Cream – oder mal vom Blech. (T+)
Sie sind dicker als ihre europäischen Verwandten, außen leicht kross, innen unbedingt fluffig: US-amerikanische Pancakes. Auch im Verhältnis ihrer Zutaten unterscheiden sie sich.
Weniger Ei undals in deutschen Eierkuchen oder französischen Crêpes stecken in ihnen, das macht sie leichter, deshalb werden sie im American Diner als Dreiertürmchen oder im Fünferstapel serviert. Genau so verputzt man sie dort samt Topping täglich Millionenfach – fix und ohne Magendrücken. Wie es auch diesseits des Atlantiks klappt, verraten unsere Rezepte von Backbuch-Autorinnen, die wissen, was echte Pancakes brauchen.
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