Eier, Huhn und Fisch aus dem Labor: Singapur ist das erste Land weltweit, in dem Fleisch aus Stammzellen vermarktet werden darf. Wird die Welt davon in Zukunft satt – und wie schmeckt das überhaupt?
der Welt bezeichnen einige Fachleute Fleisch aus Stammzellen als eine lebensmitteltechnologische Revolution.Jonathan Tee King Yan stellt den Gästen die Vision der Firma Eat Just vor – die Weltbevölkerung sattzubekommen, ohne dass ein Tier dafür sterben mussChefkoch Chong Jun Xiang frittiert das LaborhähnchenDas kleine Singapur ist, außerdem, abhängig von Lebensmittelimporten.
Das amerikanische Silicon-Valley-Start-up Eat Just ist mit einem Labor nach Singapur umgezogen. Es arbeitet an Hähnchenfleisch, will es in den nächsten Jahren in die Supermärkte bringen. Donnerstags lädt das Unternehmen eine Gruppe ausgewählter Testpersonen ins schicke Marriott Hotel mitten in Singapur ein. Anfang November sitzen an einem langen Tisch, um die Zukunft serviert zu bekommen: Investoren, Lebensmitteltechnologinnen, Unternehmerinnen und ich.
Endlich wird der Gang hereingetragen, das Chicken-Nugget aus dem Labor, für das alle an diesem Abend gekommen sind. Die Kellnerin reicht uns die Teller, stellt vor:auf einer Waffel, mit einem Tupfen brauner Soße, garniert mit rosa BlütenFoto: Amrita Chandradas / DER SPIEGELDie Technik des Essens hatte schon oft in der Geschichte der Menschheit das Zeug, Kultur zu verändern und das Leben von vielen. Obst gären. Brot backen. Salz jodieren. Feuer machen. Tiere züchten.
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