Desde unos chipirones en su tinta hasta una cuajada, un menú cuyos platos, tanto salados como dulces, se benefician de los ricos matices del cacao
Aunque el chocolate siempre se ha asociado con el postre, añade chispa a muchos otros escenarios gastronómicos. Jugando con su porcentaje de cacao —cuanto más elevado, menos dulce será y más matices aportará—, podemos añadirlo a guisos de carne blanca, de caza o de aves. También beneficia recetas tan marineras como unos chipirones en su tinta. En formato goloso, sirve de ingrediente o cobertura en pastelería o en una simple cuajada.
Las palomitas de maíz son un lienzo en blanco que podemos convertir en un snack adecuado para cualquier escenario y momento del día. Esta versión puede servir tanto para un aperitivo como en una merienda, o para disfrutarlas mientras vemos una película.150 gramos de granos de maíz, 75 g de chocolate con un 70% de cacao, aceite de oliva, sal Maldon, pimienta al gusto.Calentar una cazuela o sartén amplia a fuego alegre hasta que esté bien caliente.
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