Los miembros de la familia Zelaya han estado cocinando waffles, pupusas y tacos en su restaurante Waffle Stop and Authentic Salvadorean Cafe durante cuatro años. Pronto se mudarán a un espacio más grande en Syracuse.
Waffle Stop and Authentic Salvadorean Cafe explora combinaciones de desayunos estadounidenses, salvadoreños y mexicanos.
Sin embargo, todo se alineó cuando la cocina comercial que usaban para preparar comida para eventos cerró y un restaurante Waffle Stop en la cercana Syracuse salió a la venta. Para comprarlo, Mayra vendió su auto viejo y tomó parte de los ahorros que la familia tenía reservados para el pago inicial de una casa.
Las pupusas de Mayra son difíciles de replicar, dijo la familia. La masa está bien sazonada y su forma es casi un disco perfecto, con las proporciones justas para evitar que el relleno de queso o carne se derrame. Algunos factores que llevaron a la apertura del negocio surgieron como resultado de la eliminación de esas expectativas sociales por parte de Melvin. Fue mecánico toda su vida y le encantaba trabajar en talleres en El Salvador y Utah. Cambiar de carrera a los 40 años no fue fácil. Lamentó dejar su trabajo, pero al hacerlo amplió las oportunidades para su familia, incluida la posibilidad de comprar la casa para la que inicialmente estaban ahorrando.
Cuando se mudó a los EE.UU. en 2006, se dio cuenta de que extrañaba los sabores y las texturas de su país de origen. Así que empezar a cocinar comida salvadoreña se convirtió en una forma de satisfacer esos antojos.Un equipo familiar Los fines de semana están abarrotados y clientes de ciudades cercanas viajan diariamente por la comida y la buena conversación. El restaurante tiene algunos clientes habituales, a quienes Leonidas ha “entrevistado”. Números de teléfono son intercambiados e incluso hay un plato que lleva el nombre de un cliente.
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