Klimasünder Pommes 🍟 Erst tiefgekühlt, dann frittiert tragen sie zum Anstieg der CO2-Emissionen bei. In der Manufaktur Pahmeyer suchen sie Lösungen dafür. planB zeigt klimaneutrale Möglichkeiten, die Kartoffel auf den Teller zu bringen: 🥔
Einer von ihnen ist Karsten Ellenberg. Der Biolandwirt kämpft für mehr Vielfalt auf Acker und Teller. Während im Supermarktregal meist nur wenige ähnliche Hochleistungssorten großer Saatgutunternehmen zu finden sind, baut Ellenberg eine Vielfalt alter und neuer Sorten an und züchtet selbst die unterschiedlichsten Knollen. Seine gelb-, rosa- oder sogar violettfleischigen Kartoffeln vertreibt er als Speisekartoffeln und als Saatgut für andere Kartoffelbauern.
Auch für Anna und Sönke Strampe ist Unabhängigkeit ein großes Thema. Das Ehepaar baut in der Lüneburger Heide Süßkartoffeln an und leistet damit Pionierarbeit. Denn die stärkehaltige Knolle hat längst Einzug in deutschen Küchen gehalten, muss aber vorwiegend importiert werden – vor allem aus den USA. Dabei lässt sich die Süßkartoffel dank steigender Temperaturen inzwischen auch hierzulande kultivieren.
Von den fast 60 Kilogramm Kartoffeln, die in Deutschland pro Kopf und Jahr gegessen werden, landet mehr als die Hälfte in verarbeiteter Form auf unseren Tellern. Besonders beliebt sind Pommes - die gleichzeitig besonders klimaschädlich sind. Denn Frittieren und Tiefkühlen sind energieintensiv, was mit einer schlechten CO2-Bilanz zu Buche schlägt. In der Kartoffelmanufaktur Pahmeyer haben sie ein Rezept dagegen: Hier laufen die Fritten als Frischprodukt vom Band.
Christina Gantner, Jahrgang 1990, studierte Journalistik und Geographie und drehte mit 25 ihren ersten Film über die Geschichte der Bratwurst. Seitdem spielen Lebensmittel und deren Herstellung in ihren Filmen immer wieder eine Rolle – ob für Wissensformate wie „Galileo“ oder für Doku-Serien, wie „Die Tricks der Lebensmittelindustrie“.
Seit 2020 widmet sich Christina auch Natur- und Umweltthemen. In Dokumentationen und Reportagen für 3Sat und das ZDF zeigt sie neue wissenschaftliche Erkenntnisse, die uns bei großen Herausforderungen wie dem Klimawandel helfen können.Essen für alle - Wie wir in Zukunft satt werden
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