Essen - 33 Euro für ein Kalbsschnitzel - ist das zu viel verlangt? Ein deutscher Gastronom rechtfertigt seinen Preis und ist mit seiner Meinung nicht allein. Doch wie soll das mit den hohen Preisen besser werden, wenn bald auch die Mehrwertsteuer steigt?
- 33 Euro für ein Kalbsschnitzel - ist das zu viel verlangt? Ein deutscher Gastronom rechtfertigt seinen Preis und ist mit seiner Meinung nicht allein. Doch wie soll das mit den hohen Preisen besser werden, wenn bald auch die Mehrwertsteuer steigt?
Ein Wiener Kalbsschnitzel, dazu eine Portion Bratkartoffeln und einen Feldsalat - das bietet ein Restaurant in Essen auf seiner Speisekarte an. Allerdings dürften sich manche Menschen die Augen reiben, wenn sie den Preis darunter entdecken: 33 Euro verlangt ein Gastronom für das Gericht laut der hauseigenen Speisekarte.
Auch wenn die ein oder anderen das als zu teuer empfinden, empfindet Willi Hachenberg, Inhaber des Restaurants, das als angemessen, wie zuerst "Der Westen" berichtete. Und Gastronomen könnten in naher Zukunft noch mehr bei den Preisen aufstocken. Denn: Aktuell gilt in der Branche noch die ermäßigte Mehrwertsteuer von sieben Prozent. Diese gilt laut dem "Deutschen Handwerksblatt" seit dem 1. Juli 2020.
Im Gespräch mit "t-online" bezeichnet Hachenberg die Gastronomie als "eine der arbeits- und energieintensivsten Branchen". Besonders die Arbeitszeiten, der Ressourceneinsatz und der hohe Energieverbrauch in den Küchen zählen seiner Meinung zu den Herausforderungen. All das fließt in den Preis ein, ebenso wie die Fleischqualität.
Mit der Überzeugung, ein Schnitzel derart teuer zu verkaufen, ist Hachenberg nicht allein. Auch Chefkoch Tim Mälzer rechnete dem Magazin "Stern" kürzlich vor, ab welchem Preis sich der Schnitzelverkauf für Gastronomen lohnt - oder besser gesagt, für welchen Preis es sich nicht lohnt. Personalkosten, Fleischqualität, Beilagen, Gema-Gebühren - viele Faktoren kommen da zusammen.
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