Spezialität aus Frankreich: Zum Start in den Frühling: Schnelles Rezept für eine spritzige Zitronentarte
für eine gute Zitronentarte gibt es unzählig viele. Vor allem die Franzosen sind sich bei der Herstellung nicht einig und streiten sich über die Verwendung von Meringue oder Baiser, einer süßen oder säuerlichen Note und darüber, ob die Creme gebacken werden oder sich als Lemon Curd in den Mürbeteig einbetten sollte.
Die Cremefüllung wird entweder als eine Art Sahnecreme in der Teigschale gebacken oder als ungebackene Füllung aus Butter hergestellt. Während die Creme bei der traditionellen Zubereitungsart in mehreren aufwendigen Schritten hergestellt wird, basiert die Füllung in diesem Rezept auf lediglich vier Zutaten und ist in Windeseile zubereitet. Eier und Zucker werden direkt im Topf miteinander vermengt, das spart nicht nur Zeit, sondern zudem Spülarbeit.
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