La Unesco premia uno de los emblemas culinarios y sociales de Francia con la intención de 'honrar el saber hacer de los panaderos artesanos'.
ha sido incluida en la lista de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco, que valora el saber hacer de los panaderos artesanos y la cultural social en torno a esta barra típicamente gala. reunido en Rabat decidió incluir este arte culinario en su lista, a partir de una candidatura de Francia.
"Al registrar el saber hacer y la cultura de la 'baguette' en el Patrimonio Cultural Inmaterial, la Unesco destaca que una práctica alimentaria puede constituir un patrimonio por derecho propio, lo que", afirmó la directora general de la Unesco, Audrey Azoulay, sobre esta nueva inscripción.y también"celebra toda una cultura: un ritual diario, un elemento estructurante de la comida, un sinónimo de compartir y de convivencia".
"Es importante que estos conocimientos artesanales y prácticas sociales puedan seguir existiendo en el futuro", explicó Azoulay, que destacó que"va acompañado de medidas de salvaguardia concretas que Francia y los profesionales se comprometen a aplicar".de esta barra de pan típicamente gala y la cultura social en torno a las panaderías, unos locales que, asegura, merman año a año.
Allí te encuentras con tus vecinos, dejas las llaves o los anuncios clasificados. En los pueblos que no tienen,para vender la tanda del día y, para algunas personas que viven aisladas, a veces es el único contacto que tienen", dice la candidatura. La cultura de la 'baguette', añade, toca también a los consumidores, ya que el gusto por esta barra de pan típicamente francesa"se transmite de generación en generación, sobre todo en las familias". Francia destaca en su candidatura que, si bienpara transmitir el saber hacer de la baguette, se registra una continua disminución en su número, lo que hace necesario implementar medidas de salvaguardia.
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