Son mujeres, son abuelas y maestras de la pasta hecha a mano, una tradición que se pierde con ellas. De ahí surgió Pasta Grannies hace nueve años en un canal de YouTube que tiene 900.000 suscriptores. Con otras redes sociales la cifra sube a 2,5 millones.
. Pero su sabor, como sucede siempre en Italia, es radicalmente distinto a medida que uno se desplaza y va viendo pasar los campanarios espigados típicos de la región por la ventanilla del coche.Caterina Barjau
Todo preparado en la mesa de cocina de Leondina para la preparación de sus 'tortelli': harina, huevos, ortigas y los instrumentos tradicionales necesarios.Maria va dejando cuidadosamente los sombreritos en la bandeja, creando una especie de cenefa de color amarillo sobre el fondo blanco. Un esplendor geométrico y cromático arrebatador para cualquiera. Todavía más para el periodista, que asiste al acontecimiento en la cocina de Maria paralizado por tanta belleza.
Imperia Fiorelli prepara el 'impasto' en la cocina de Il Monticello, la hostería familiar en Monte Porzio Catone, a 30 kilómetros de Roma. Para ello se levanta a las tres de la madrugada.La mesa del comedor de Leondina es un improvisado tablero de trabajo gastronómico donde comienza a amasar la pasta que hace hoy al son de uno de sus programas favoritos en la televisión. Su rodillo tiene apenas 30 años.
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