Pato confinado - Receta de revuelto de ajos tiernos y setas
Corta las barbas de los ajos y quítales la capa exterior . Deshazte también de la parte más verde . Trocea los ajos en segmentos de varios centímetros . Pela media cebolla y córtala en juliana. Fríe los ajos y cebolla en una sartén con un buen chorro de aceite, a fuego medio-bajo . Que salgan bien hechos y blanditos.Cuando la cebolla y los ajos estén casi hechos, añade las setas troceadas .
Echa un pelín de sal y espera a que los vegetales y setas se terminen de hacer. Retira parte del aceite, si la hubiera. Echa los huevos, cascados directamente sobre la misma sartén. Espera a que empiece a cuajarse ligeramente la clara y entonces rompe las yemas y revuelve. Sácalo inmediatamente del fuego, que se haga con el calor residual, de esta manera te saldrá un revuelto muy cremoso.
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