Toño Pérez, chef y propietario del restaurante Atrio, en Cáceres, que este martes fue reconocido con su tercera Estrella Michelin, conecta con Zapenado para hablar de cómo vivió el este momento y de si es fácil o no identificar a un crítico.
El inspector gastronómico siempre se le ha imaginado como un hombre solitario con"gafas y nariz de goma", apuntaToño Pérez, chef y propietario del restaurante Atrio de CáceresCristina Pedroche.
"No es fácil detectar o reconocer a los inspectores", confiesa. Si alguna vez los"reconocemos es al final, pero no sabes realmente si son. Su anonimato es parte de su trabajo". De todas formas,"para nosotros todos nuestros clientes son inspectores", confiesa Toño Pérez durante esta entrevista, en la que bromea con que lleven gafas y nariz de goma:"En mi casa lo consiguen", aunque también reconoce que no están"demasiado pendientes" porque intentan"dar la talla y estar a la altura en todas las situaciones".
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